Если вы ищете рецепт что-то легкого и сытного и при этом без майонеза — этот салат с говядиной и овощами станет вашим фаворитом. Сочная говядина, хрустящие овощи и пикантная заправка превращают привычные продукты в нечто большее. Отличный вариант и для ужина, и для ланч-бокса.
Ингредиенты
Порции: –+
- Говядина (отварная или запеченная) 300 г.
- Свежие огурцы 2 шт.
- Помидоры черри 150 г.
- Листья салата (любые по вкусу) 1 пучок
- Красный лук 1 шт.
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Бальзамический уксус 1 ст. л.
- Горчица (по желанию) 1 ч. л.
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
На порцию
Калории: 408 ккал
Белки: 27.6 г
Жиры: 30.8 г
Углеводы: 7.9 г
Шаги
-
Если говядина сырая — готовим:
Возьми кусок говядины (лучше всего вырезку или лопатку), натри солью и перцем, быстро обжарь с двух сторон до золотистой корочки, а затем доведи до готовности в духовке — около 20 минут при 180°C. -
Готовому мясу дай отдохнуть, затем нарежь тонкими слайсами поперёк волокон. Если мясо уже готовое — просто нарежь, можно даже руками разобрать на волокна. -
Пока мясо готовится, займись овощами:
Огурцы нарежь тонкими кружочками или слайсами, черри — пополам. -
Лук нарежь полукольцами и залей на 5 минут холодной водой с каплей уксуса — это уберёт лишнюю горечь. Листья салата вымой, обсуши и порви руками на крупные куски. -
Сделай заправку:
В маленькой миске смешай оливковое масло, бальзамический уксус и горчицу. Добавь щепотку соли и свежемолотого перца. Взбей венчиком или просто перемешай ложкой до лёгкой эмульсии — должно получиться что-то яркое, ароматное и чуть острое. -
Собери салат:
В большую миску выложи салатные листья, огурцы, черри, лук и говядину. Полей заправкой. Аккуратно перемешай руками или щипцами — не дави, просто дай ингредиентам подружиться. -
Подача:
Разложи салат по тарелкам, посыпь свежей зеленью. Можно добавить щепотку кунжута или сбрызнуть капелькой бальзамической глазури — но и без этого он хорош.
Если подать салат тёплым — мясо прямо из духовки, остальное охлаждённое — получится особенно вкусно: на контрасте температур салат раскрывается по-новому.
Небольшой совет от автора:
Шеф-повар Анастасия
Если хочешь сделать салат ещё ароматнее — добавь немного копчёной паприки или обжарь мясо с веточкой розмарина. А если осталась вчерашняя запечённая говядина — смело используй её, салат только выиграет от такого "второго шанса".
